Кофе зелёный в зернах арабика "SL28 Patio Bonito"
Артикул:
3-2327-00066
$53.42/кг
Под заказ
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Нет в наличии
Описание
Паола Трухильо — молодая, увлеченная девушка-фермер, которая вместе со своей семьей владеет фермой Патио Бонито. Паола и ее семья известны выращиванием различных сортов кофе, от высококачественных традиционных до исключительных экзотических. Ее мать, Мария Анхела, привила ей важность обмена знаниями, а отец, Карлос, предоставил ей возможность внести свой вклад в кофейный проект. Получив образование в области химического машиностроения, Паола решила присоединиться к семейному бизнесу и помочь родителям в выращивании кофе. Вся деятельность Patio Bonito основана на четырех фундаментальных принципах: безопасность пищевых продуктов, агролесомелиорация, устойчивость и качество. Миссия фермы - «предоставить альтернативы и обучение фермерам и студентам управлению, сохранению и исследованию природных ресурсов и окружающей среды». Семейная философия такова: «Лучшее наследие, которое мы можем оставить нашим детям, — это любовь, знания и планета, на которой можно жить».
Паола занимается обработкой непосредственно на ферме.
После сбора ягоды промывают в уксусе для дезинфекции, затем помещают на 24 часа в герметичные танки. После этого кофе флотируется, сортируется и инокулируется дрожжами с мякоти ягод. Ферментация длится в танках на протяжении 110 часов с регулярным добавлением свежей мякоти ягод и сахарозы до момента падения pH до 3.5. Затем ягоды промывают тёплой водой. Сушка начинается с 4 дней на солнце, а затем заканчивается в гвардиолах при температуре до 40 градусов. Сушка проходит в ягоде.
Влажность: 11,7 %
Плотность: 766 г/л
Активность воды: 0,612
ICO - 3-2327-00066
Упаковка - вакуумная коробка 24 кг
Паола занимается обработкой непосредственно на ферме.
После сбора ягоды промывают в уксусе для дезинфекции, затем помещают на 24 часа в герметичные танки. После этого кофе флотируется, сортируется и инокулируется дрожжами с мякоти ягод. Ферментация длится в танках на протяжении 110 часов с регулярным добавлением свежей мякоти ягод и сахарозы до момента падения pH до 3.5. Затем ягоды промывают тёплой водой. Сушка начинается с 4 дней на солнце, а затем заканчивается в гвардиолах при температуре до 40 градусов. Сушка проходит в ягоде.
Влажность: 11,7 %
Плотность: 766 г/л
Активность воды: 0,612
ICO - 3-2327-00066
Упаковка - вакуумная коробка 24 кг
