Кофе зелёный в зернах арабика "Проект Джинебра"
$39.88/кг
Под заказ
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
Нет в наличии
|
Ферма
|
Проект Джинебра |
|
Вид и разновидность
|
Арабика, гейша |
|
Ориджин
|
Колумбия, Уила, Питалито |
|
Дата урожая
|
Январь 2026 |
Описание
Луис Карлос — представитель третьего поколения семьи, посвятившей себя выращиванию кофе: его дед посадил первые деревья более 40 лет назад, а отец продолжает эту традицию.
В 2015 году, будучи членом Ассоциации производителей кофе в Хиганте, штат Уила, он получил возможность научиться оценивать кофе. Этот опыт позволил ему работать в различных компаниях каппером, аналитиком качества, а затем директором по качеству.
Сегодня, помимо продолжения семейного дела на ферме отца (10 гектаров, шесть из которых засажены кофе), Луис Карлос осваивает новые направления. В Питалито он управляет центром сбора, куда поступает региональный кофе, различные сорта и партии, произведенные по передовым технологиям. Вместе с коллегой он разрабатывает проекты на своих и партнерских фермах, уделяя особое внимание длительной ферментации, натуральным и экспериментальным процессам. Он также получил доступ к экзотическим сортам, таким как геша и бурбон, создав предложение, сочетающее традиции с инновациями.
На ферме до сих пор хранятся оригинальные семена, посаженные его дедом, которые обновляются из поколения в поколение. И хотя эти глубокие корни поддерживают его историю, видение Луиса Карлоса побуждает его исследовать новые способы производства, ферментации и демонстрировать миру истинный потенциал кофе Уилы.
Кофе собирают на пике зрелости. Сначала он проходит контролируемый процесс ферментации, состоящий из 12 часов окисления перед депульпацией. Позже, после удаления мякоти, зерно подвергается дополнительной ферментации в течение 30 часов окисления. Остатки мякоти удаляют и кофе сушится под солнцем в пергаментной оболочке.
В 2015 году, будучи членом Ассоциации производителей кофе в Хиганте, штат Уила, он получил возможность научиться оценивать кофе. Этот опыт позволил ему работать в различных компаниях каппером, аналитиком качества, а затем директором по качеству.
Сегодня, помимо продолжения семейного дела на ферме отца (10 гектаров, шесть из которых засажены кофе), Луис Карлос осваивает новые направления. В Питалито он управляет центром сбора, куда поступает региональный кофе, различные сорта и партии, произведенные по передовым технологиям. Вместе с коллегой он разрабатывает проекты на своих и партнерских фермах, уделяя особое внимание длительной ферментации, натуральным и экспериментальным процессам. Он также получил доступ к экзотическим сортам, таким как геша и бурбон, создав предложение, сочетающее традиции с инновациями.
На ферме до сих пор хранятся оригинальные семена, посаженные его дедом, которые обновляются из поколения в поколение. И хотя эти глубокие корни поддерживают его историю, видение Луиса Карлоса побуждает его исследовать новые способы производства, ферментации и демонстрировать миру истинный потенциал кофе Уилы.
Кофе собирают на пике зрелости. Сначала он проходит контролируемый процесс ферментации, состоящий из 12 часов окисления перед депульпацией. Позже, после удаления мякоти, зерно подвергается дополнительной ферментации в течение 30 часов окисления. Остатки мякоти удаляют и кофе сушится под солнцем в пергаментной оболочке.
